acerca de

Había una vez una ciudad, una maravillosa sirena que se dejaba besar por las olas del mar. Y hay una historia centenaria de hombres que provenían de todas partes del mundo que habían intentado conquistarla. La cultura napolitana, una fascinante mezcla de realidad y leyenda, se ve reforzada de este modo por las influencias exóticas más dispares. La expresión más emblemática de este aspecto es, sin lugar a dudas, la cocina. A veces se tiene demasiado cuidado con la exactitud de la información, con los hechos, con la historia. Pero cada historia, y cada receta, se basa en historias humanas mínimas, personales, que pertenecen a cada familia y constituye el centro neurálgico de la ciudad.

Estas son las historias que queremos contar: el olor del ragú por las escaleras de los edificios, los espaguetis con piedras del mar porque las almejas costaban mucho, el olor del aceite hirviendo por las calles de mil colores por los trapos extendidos al sol.

La historia de un pueblo que sabía, y sabe, disfrutar de una rebanada de pan duro empapada en agua con una pizca de sal y un poco de aceite. Desde los fenicios a los españoles, desde el De re coquinaria de Apicio a los recetarios modernos, el arte de la sencillez de los napolitanos es antiguo y también actual y os la contaremos, receta por receta.

Napoli

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