à propos

Il y était une fois dans une ville, une belle sirène qui se laissa embrasser par les vagues de la mer. Et il existe une histoire séculaire d'hommes de partout le monde qui essayaient de la conquérir. La culture napolitaine, un enchevêtrement fascinant de la réalité et de la légende, est améliorée de cette manière des influences exotiques les plus différentes. L'expression la plus emblématique c’est, sans aucun doute, la cuisine. Parfois trop d'attention est portée à l'exactitude de l'information, les faits, l'histoire. Mais chaque histoire, et chaque recette est basée sur les affaires humaines minimales, personnelles, appartenant à chaque famille et constituent le cœur de la ville.

Ce sont les histoires que nous vous proposons de vous raconter : l'odeur de la sauce à la viande hachée dans les bâtiments escaliers, les spaghettis aux galets de mer parce que les palourdes coûtaient trop chères, l'odeur de l'huile chaude dans les rues de mille couleurs de chiffons couchés au soleil.

L'histoire d'un peuple qui connaissait, et qui sait profiter d'une tranche de pain rassis trempé dans l'eau avec une pincée de sel et un peu d'huile. Des Phéniciens aux Espagnols, du « De re coquinaria » de Apicius aux livres de cuisine modernes, l'art de la simplicité de Naples est ancien mais aussi actuel du coup je vous raconterai, recette par recette.

Napoli

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