Recette de Eva Scialò

Farfalle au citron et aux piments verts

Cette recette est la preuve que certains piments ne vous feront aucun mal. Les piments verts, par exemple, sont des fruits estivaux de la Campanie qui se prêtent à de nombreuses préparations : en garniture ou pour accompagner une entrée, ils ont une saveur fraîche et envoûtante. À Naples, on les consomme de deux façons, frits ou avec des tomates. Goûtez-les en version froide avec des farfalle et du jus de citron. Il ne faut que quelques minutes pour préparer un plat qui plaira à coup sûr.

  • 4
  • 1
  • facile
  • pasta

Ingrédients pour quatre personnes

 


320 g de farfalle Garofalo (petites pâtes en forme de papillon)
huile d’olive extra vierge
1 piment rouge
sel


jus et zestes de deux citrons biologiques
(non traités)
400 g de piments verts
2 gousses d’ail

 

 

 

Préparation

 

Mettre sur le feu une casserole remplie d’eau pour la cuisson des pâtes, et ajouter du sel. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile dans une poêle, retirer la tige des piments verts et les essuyer dans un torchon.

 

 

Lorsque l’huile est bien chaude, faire frire les piments verts à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Cette opération demande un peu d’attention, car ils peuvent crépiter dans l’huile.

 

Dans un bol, ajouter l’huile, l’ail écrasé, le jus de citron, le piment rouge et laisser mariner.

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les piments verts ainsi que du sel.

 

 

Égoutter les farfalle en prélevant un peu d’eau de cuisson et les mettre dans le bol avec l’assaisonnement. Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se mélangent.

 

Saupoudrer d’un zeste de citron râpé.