Lasanha

A vida, em Nápoles, é feita de certezas marcadas por pratos memoráveis. Come-se a lasanha no carnaval. Alguns gostam de acrescentar ovos cozidos, outros salame e alguns acrescentam ambos, cada um tem um sabor em mente que o faz relembrar as datas festivas da sua infância. Os principais ingredientes que a caracterizam em sua natureza napolitana são as bolas de carne, a ricota de vaca, a mozzarella e a massa de sêmola, juntamente com um bom molho de tomate. É apropriado dizer chi a vo’ cott e chi a vo’ crura, (tem gente que gosta mais cozida, tem gente que gosta crua), mas de qualquer forma, todos gostam.

Ingredientes

  • 250 g de lasanha lisa Garofalo
  • azeite de oliva extravirgem a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • 300 g de molho de tomate
  • ½ cebola branca
  • 250 g de carne moída
  • 100 g de pão duro
  • 2 ovos
  • 50 g de pecorino romano ralado
  • 200g ricota de vaca
  • 200g de mozzarella
  • 4
  • 2 horas
  • Difícil
  • Massa

Preparação

1

Numa panela grande, refogue a cebola picada num pouco de óleo. Quando ficar ransparente, adicione o molho de tomate, de preferência um não muito denso. Cozinhe durante 30 minutos em lume baixo, e desligue quando o molho ainda estiver líquido. Enquanto isso, prepare a carne, colocando o pão duro de molho numa tigela cheia de água até que ele amoleça.

2

Crie uma massa apertando o pão com as mãos e, em seguida, coloque-a em uma tigela misturando com a carne, os ovos e o queijo pecorino, acrescente sal a gosto, mas tenha em mente que o pecorino já é salgado, e amasse tudo até obter uma massa homogênea. Crie pequenas bolas do tamanho de uma avelã. Frite com bastante azeite.

3

Corte o fiordilatte em cubinhos e comece montar a lasanha. Unte uma fôrma retangular com óleo e coloque a primeira camada de massa até cobrir uniformemente o fundo. Adicione uma camada de molho e, em seguida, acrescente algumas colheradas de ricota, mozzarella em cubinhos, as bolas de carne e uma pitada de queijo parmesão.

4

Cubra com mais uma camada de massa de lasanha crua e repita a operação até que todos os ingredientes tenham acabado. Tempere a camada superior apenas com o molho de tomate e o queijo parmesão.

5

Leve ao forno quente a 180°C por 40 minutos e deixe arrefecer antes de servir.