Recept av Eva Scialò

Caserecce integrali alla sorrentina

Napoli är ett hav av kulturer där angränsande befolkningar sammanstrålar: ekot av den stora staden sträcker sig till kustnära platser som Sorrento, och öarna Capri, Ischia och Procida, Il Miglio d'Oro och mycket annat. Varje område har sina egna traditionella produkter och sina egna recept. Där de äldsta traditionerna från Sorrento - drottningen av tomater och citroner - möter ny produktutveckling, föds våran fullkornspasta Caserecce alla Sorrentina. Det ursprungliga receptet innehåller färska tomater från "piennolo", rökt provola från den närliggande Vico Equense och potatisgnocchi. Denna version är internationell eftersom vem som helst, i alla delar av världen, kan göra en resa med varje munsbit genom att helt enkelt gå till närmaste stormarknad. Smaklig pasta till er alla.

  • 4
  • 20 minuter
  • låg
  • pasta

Ingredienser för fyra personer

 

320 g hemlagad fullkornspasta Garofalo
  Extra virgin-olivolja, efter smak
1 vitlöksklyfta
  Basilikablad (efter smak)

250 g färska- eller burktomater
200 g provola, mozzarella eller scamorza ost, gärna från föregående dag

 

 

Förfaranden

 

Sätt en fylld kastrull med vatten på spisen för pastan och tillsätt sedan salt. Medan du väntar på att vattnet ska koka, skär provola osten i små kuber.

 

 

Under tiden som caserecce kokar, hetta upp lite olja och bryn den hela vitlöksklyftan lätt.

 

Tillsätt sedan tomaterna och låt sjuda på måttlig värme.

 

 

När tomaterna har kokat samman är såsen klar, smaka av med salt.

 

 

Låt pastavattnet rinna av när Caserecce är kokad till al dente, tillsätt tomaterna och på hög värme, blanda pastan med såsen. Stäng av värmen och tillsätt osten, rör om tills osten smälter. Garnera med några basilikablad och servera.