Recept av Eva Scialò

Farfalle med citron och grön chili

Detta recept är ett bevis på att även en chilipeppar har något gott med sig. De gröna, till exempel, är en otroligt mångsidig sommarfrukt från Kampaniens bördiga jord, god som tillbehör eller som ingrediens i en varmrätt, med en fräsch och tilltalande smak. I Neapel tillreds de på två sätt, med tomatsås eller utan, men alltid stekta. Prova dem i denna kalla version med farfalle-pasta och citronsaft, en maträtt klar på några minuter och en garanterad succé.

  • 4
  • 15 minuter
  • lätt
  • pasta

Ingredienser för fyra personer

 


320 g Garofalo farfalle
Extra jungfruolja, efter smak
1 röd chilipeppar
salt


juice och skal av två biologiska citroner (obehandlade)
400 g grön chili
2 vitlöksklyftor




 

Tillagning

Sätt en fylld kastrull vatten på spisen för pastan och tillsätt sedan salt. Under tiden värm lite olja i en stekpanna, ta bort kärnhuset från den gröna chilin och rengör dem med en kökshandduk.

 

 

När oljan är het, steka dem på måttlig värme tills de mjuknar. Detta moment kräver lite uppmärksamhet, eftersom chilifrukterna kan brista i oljan.


Blanda de krossade vitlöksklyftorna, citronsaften och den röda chilin i en skål tillsammans med oljan och låt den ta smak.

 

 

Tillsätt den stekta chilin, och salta.

 

 

Låt farfallepastan rinna av, ta vara på lite av pastans vatten och häll allt i skålen med såsen. Rör om och låt pastan vila för att ta smak.

 

Strö över rivet citronskal och servera.