Poner una olla al fuego con abundante agua. Mientras se espera a que rompa a hervir, pelar las patatas y cortarlas en dados. Cuando el agua rompa a hervir, añadir sal y las patatas en dados. Mientras tanto, lavar las judías, pelarlas y cortarlas por la mitad. Añadir también las judías verdes a las patatas en la olla. Cocinar las verduras durante 2 minutos y después añadir los linguine a las verduras para que cuezan juntos. Continuar la cocción durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, preparar el pesto: en un mortero de mármol, triturar el diente de ajo con unos granos de sal gruesa con ayuda de la maja de madera hasta obtener una crema.
200 g de judías verdes250 g de patatas400 g Linguine Garofalo (n. 12)Para el pesto:50 g de hojas de albahaca1 diente de ajo20 g de queso pecorino sardo rallado50 g de parmiggiano reggiano DOP15 g de piñones100 ml de AOVESal gruesa
Poner una olla al fuego con abundante agua. Mientras se espera a que rompa a hervir, pelar las patatas y cortarlas en dados.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir sal y las patatas en dados. Mientras tanto, lavar las judías, pelarlas y cortarlas por la mitad. Añadir también las judías verdes a las patatas en la olla. Cocinar las verduras durante 2 minutos y después añadir los linguine a las verduras para que cuezan juntos. Continuar la cocción durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, preparar el pesto: en un mortero de mármol, triturar el diente de ajo con unos granos de sal gruesa con ayuda de la maja de madera hasta obtener una crema.