Pappardelle alla toscana

Receta di Michela Urbano

Hay muchas razones para amar la Toscana y, entre ellas, los Pappardelle al ragù. Un plato delicioso, un clásico de las comidas de domingos en Italia y el gran causante de generar buen rollo.

Ingredientes

  • 180g de Pappardelle Garofalo
  • 150g de tomate concentrado
  • 100g de carne de cerdo picada
  • 200g ternera picada
  • 1 salchicha
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de salvia
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2
  • 20 mins
  • Fácil
  • Pasta

Preparación

1

Freír las verduras a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras se cocinan las verduras, triturar la salchicha.
Agregar la salchicha y la carne picada a la sartén con las verduras y dejar que se dore durante aproximadamente veinte minutos.
Agregar el vino tinto a la sartén y deja que el alcohol se evapore. Una vez que el alcohol se haya evaporado, agregar el tomate concentrado, un chorrito de agua y mezclar todo bien.
Agregar las hojas de laurel y la salvia, cubrir la sartén y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
Cuando la salsa esté lista (debe haber espesado bien y tener un sabor rico y con cuerpo), hervir una cacerola grande con agua con sal y cocer los Papardelle Garofalo durante 15 minutos, como se indica en el paquete. Mientras se cocina la pasta, sazone bien la salsa.
Una vez cocida, escurrir la pasta y servir con una ración grande del ragú y decorar con una ramita de romero.

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