Ingredientes
320 g de Casarecce integrais Garofalo
azeite virgem extra q.b.
1 dente de alho
folhas de manjericão q.b.
250 g de tomate pelado enlatado ou fresco
200 g de queijo provola, mozzarella ou scamorza, de preferência do dia anterior
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Nápoles é um grande mar de cultura para onde convergem os rios de todas as populações vizinhas: o eco da grande cidade estende-se aos locais marítimos como Sorrento, as ilhas de Capri, Ischia e Procida, a Miglio d'Oro, e assim por diante. Cada terra tem os seus próprios produtos tradicionais e, claro, as suas próprias receitas. Quando a tradição mais antiga de Sorrento, rainha dos tomates e dos limões, encontra a evolução dos produtos, nascem as nossas Caserecce integrais à sorrentina. A receita original inclui tomates frescos do "piennolo", queijo provola fumado da vizinha Vico Equense, e gnocchis de batata. Esta versão é internacional, para que todos, em qualquer parte do mundo, possam viajar a cada refeição, simplesmente indo ao supermercado mais próximo. Boa massa para todos.
Coloque uma panela cheia de água ao lume para cozer a massa e junte sal. Enquanto aguarda a fervura, corte o queijo provola em pequenos cubos.
Enquanto as Casarecce cozem, aqueça um pouco de azeite, a que adicionará o dente de alho inteiro para alourar.
Em seguida, adicione os tomates e cozinhe em lume brando.
Quando os tomates estiverem em puré, o molho estará pronto; tempere com sal.
Escorra a massa "al dente", adicione aos tomates e, em lume forte, misture a massa com o molho.
Desligue o lume e adicione o queijo provola, mexendo até ficar macio. Decore com algumas folhas de manjericão e sirva.