Orecchiette com nabo

Receita de Michela Urbano

Puglia não é apenas uma terra de belezas naturais, mas também de sabores e tradições intemporais. Orecchiette com nabo é um prato tradicional da região. É uma mistura perfeita de ingredientes simples e saborosos!

Ingredientes

  • 180 g Orecchiette Garofalo
  • 1 kg de Nabo
  • 3 filés de anchova em óleo
  • 50 g de farinha de rosca
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta fresca
  • 2
  • 20 mins
  • Fácil
  • Massa

Preparação

1

Prepare os nabos removendo as folhas externas, deixando apenas as internas e a flor. Lave, escorra bem e reserve. Enquanto isso, coloque no fogão uma panela com abundante água salgada que será usada para cozinhar os nabos e a massa.

Em outra panela, aqueça metade do azeite e adicione o pão ralado. Deixe torrar em fogo médio até ficar dourado e crocante.
Assim que a água na outra panela ferver, cozinhe a massa. Após 8 minutos acrescente os nabos de forma que cozinhem junto por cinco minutos.

Enquanto isso, preparare o refogado: em uma nova panela coloque o restante do azeite, um dente de alho, a pimenta e a anchova. Mexa por alguns minutos até as anchovas se dissolverem. Em seguida, tire o alho e desligue.
Quando o Orecchiette e as folhas verdes de nabo estiverem cozidos, escorra bem e mexa na pasta de anchova até que uma boa cobertura seja obtida. Tempere a gosto e sirva com um pouco de azeite, pimenta e as migalhas de pão torradas.

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