Zuppa mesciua con mafalda corta

Receita de Beatrice Pilotto

Um prato "pobre" da Ligúria, que vem da tradição de misturar as leguminosas recolhidas no cais pelas esposas dos estivadores. Tradicionalmente acompanhado de espelta, aqui sugerimos uma saborosa variante com Mafalda Corta.

Ingredientes

  • 200 gr de grão de bico
  • 200 g feijão branco
  • 120 g Mafalda Corta Garofalo
  • Bicarbonato de sódio
  • Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Ervas para decorar
  • 4
  • 120 min
  • Fácil
  • Massa

Preparação

1

Coloque o feijão numa tigela, cubra-o com bastante água morna e adicione uma pitada de bicarbonato de sódio. Coloque o grão de bico noutra tigela, cubra-os também com água morna e uma pitada de bicarbonato de sódio. Deixe de molho pelo menos 12 horas. Escorra o grão de bico e o feijão 4 horas antes de cozinhar. Cozinhe o grão e o feijão em panelas separadas cheias de água fria levemente salgada e deixe ferver. Adicione um fio de azeite, um dente de alho e ervas aromáticas (tomilho, alecrim, etc.). Cozinhe o grão de bico durante 2 horas e o feijão por 1 hora e meia. Quando o feijão estiver cozido, adicione à panela ao grão e um pouco de água. Tempere com sal, junte a Mafalda Corta e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Quando a massa estiver cozida, coloque a sopa numa taça grande, adicione um fio de azeite, uma pitada de pimenta e sirva.

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