Ingredienser
320 g Garofalo calamarata- Extra jungfruolja, efter smak
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g körsbärstomater
- 800 g bläckfisk persilja efter smak
Calamarata
Napolitanska vuxna har verkligen varit napolitanska barn. Och med samma säkerhet kan vi säga att de åt bläckfisk skuren i ringar och kallade det tarallini under deras barndom. Calamaratan är en annan av minnets rätter, "i skuggan av tomat", som min mormor brukade säga. I alla åldrar, och på vilket sätt det än definieras, så är calamarata inte bara en union mellan land och hav, utan också mellan det förflutna och nutiden.
Tillagning
1
Skär bläckfisken i den klassiska ringformen, placera i en djup kastrull och tillsätt olja, vitlöksklyftan och körsbärstomaterna skurna halvor på längden. För att få en perfekt krämig pasta rekommenderas det att använda en aluminiumpanna.
2
Koka bläckfisken på måttlig värme tills den blir mjuk och får en rosa färg, det kommer att ta cirka femton minuter. Tillsätt inte salt eftersom pastan kokas med saltat vatten i en kastrull.
3
Placera pasta kastrullen på spisen och tillsätt saltet. Börja koka pasta. Halvvägs genom kokningen, lyft upp calamaratan med en slev och lägg den i pannan med bläckfisken.
4
Koka och tillsätt kokvattet från pastan lite åt gången. När det är färdigt tillsätt hackad persilja och servera.