Ingredientes
400 g de Lumaconi Garofalo (n. 48-2)- 250 g de mortadela con pistachos
- 500 g de champiñones
- 500 ml de bechamel
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- AOVE
- Para el gratinado:
- 250 ml de bechamel
- 50 g de parmigiano reggiano DOP
Lumaconi al horno con mortadela de bolonia y champiñones
Cortar la base de los champiñones y aclararlos rápidamente bajo agua fría, a continuación, ponerlos a escurrir en un colador. Cuando estén secos, cortarlos en rodajas y dejarlos secar de nuevo tras espolvorearlos con una cucharada de harina. En una sartén grande, freír el diente de ajo picado con aceite de oliva. Pasados unos minutos, añadir los champiñones y cocinarlos a fuego fuerte durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta. En este punto, añadir la bechamel y mezclar dejando que se cocine durante 5 minutos a fuego lento. Mientras tanto, cocinar los lumaconi en abundante agua salada asegurándose de escurrirlos unos minutos antes de la hora indicada en el paquete. Cortar la mortadela en dados y rellenar los lumaconi con la salsa a base de champiñones y unos pocos dados de mortadela. Colocarlos en una fuente para horno, uno al lado del otro, sin superponerlos. Cubrir con el resto de la bechamel y el queso parmigiano reggiano rallado. Hornear a 180 grados durante 10 minutos y luego gratinar durante 5 minutos más.
Preparación
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Cortar la base de los champiñones y aclararlos rápidamente bajo agua fría, a continuación, ponerlos a escurrir en un colador. Cuando estén secos, cortarlos en rodajas y dejarlos secar de nuevo tras espolvorearlos con una cucharada de harina.
En una sartén grande, freír el diente de ajo picado con aceite de oliva. Pasados unos minutos, añadir los champiñones y cocinarlos a fuego fuerte durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta. En este punto, añadir la bechamel y mezclar dejando que se cocine durante 5 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, cocinar los lumaconi en abundante agua salada asegurándose de escurrirlos unos minutos antes de la hora indicada en el paquete. Cortar la mortadela en dados y rellenar los lumaconi con la salsa a base de champiñones y unos pocos dados de mortadela. Colocarlos en una fuente para horno, uno al lado del otro, sin superponerlos. Cubrir con el resto de la bechamel y el queso parmigiano reggiano rallado. Hornear a 180 grados durante 10 minutos y luego gratinar durante 5 minutos más.