Orecchiette con le cime di rapa (grelos)

Cortar las hojas de grelos, límpiarlas quitando las hojas exteriores y conservar solo las hojas interiores y la flor. Una vez listos, lavarlos y escurrirlos finalmente secarlos bien y dejarlos a un lado. Mientras tanto, ponga una cacerola con abundante agua con sal al fuego que servirá para hervir las hojas de nabo. Añdir un chorrito de aceite de oliva en una sartén y agregar el pan rallado, mezclar y dejar que se dore a fuego medio. Una vez que el agua haya hervido, hierve los grelos que previamente limpiaste durante cinco minutos. Mientras tanto, puedes dedicarte al sofrito: vierte el aceite restante, un diente de ajo machacado, la guindilla picada y los filetes de anchoa en una sartén y mezcla unos minutos hasta que las anchoas estén completamente disueltas. Tan pronto como estén listos, retiramos los ajos y apagamos el fuego. En cuanto los Orecchiette de Garofalo hayan alcanzado los minutos de cocción indicados en el paquete, añadirlos en la sartén con los grelos y el sofrito, mezclarlos brevemente y agregar una pizca de sal. Finalmente agregue un chorrito de aceite, chile fresco, pan rallado tostado y servir.