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Elicoidali con pesto alla trapanese (a base di aglio, mandorle, basilico e pomodori) Elicoidali con pesto alla trapanese (a base di aglio, mandorle, basilico e pomodori) | Napolicious

Elicoidali con pesto alla trapanese (a base di aglio, mandorle, basilico e pomodori)

Ricetta di Beatrice Pilotto

Pelate le mandorle, tostatele in padella e tritatele molto finemente. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua. Lavate con cura i pomodori e quando l’acqua bolle scottateli per un paio di minuti, quindi scolateli, lasciateli raffreddare, togliete la buccia e spezzettateli. Inserite i pomodori in un mortaio e pestateli con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete un filo d’olio e le mandorle tritate. Aggiungete infine il pecorino e mescolate. Cuocete gli elicoidali in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con il pesto alla trapanese aggiungendo qualche fogliolina di basilico e una spolverata di pepe.

Ingredienti

  • 400 gr Elicoidali Garofalo
  • 6 pomodori maturi
  • 50 gr mandorle
  • 50 gr basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 4
  • 15-20 min
  • Facile
  • Pasta

Preparazione

1

Pelate le mandorle, tostatele in padella e tritatele molto finemente.
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua. Lavate con cura i pomodori e quando l’acqua bolle scottateli per un paio di minuti, quindi scolateli, lasciateli raffreddare, togliete la buccia e spezzettateli. Inserite i pomodori in un mortaio e pestateli con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete un filo d’olio e le mandorle tritate. Aggiungete infine il pecorino e mescolate.
Cuocete gli elicoidali in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con il pesto alla trapanese aggiungendo qualche fogliolina di basilico e una spolverata di pepe.

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