Linguine-nudeln mit pesto, kartoffeln und brechbohnen

Rezept von Eva Scialò

Setzen Sie ein Topf mit reichlich Wasser auf dem Herd. Während Sie warten, dass es zum Kochen kommt, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und schmeißen Sie die Kartoffelwürfel hinein. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Brechbohnen, schneiden Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie.

Zutaten

  • 200 g Brechbohnen
  • 250 g Kartoffeln
  • 400 g Linguine Garofalo
  • Für den Pesto:
  • 50 g Blätter Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g sardinischer geriebener Schafskäse
  • 50 g Parmesankäse
  • 15 g Pinienkerne
  • 100 ml Olivenöl
  • Grobes Salz
  • 4
  • 40 min
  • Leicht
  • Pasta

Zubereitung

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Setzen Sie ein Topf mit reichlich Wasser auf dem Herd. Während Sie warten, dass es zum Kochen kommt, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und schmeißen Sie die Kartoffelwürfel hinein. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Brechbohnen, schneiden Sie die Spitzen ab und schneiden Sie sie.

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