die Rezepte


Entdecken Sie den Geschmack der neapolitanischen Kultur. Blättern Sie in der Rezeptgalerie von Napolicious und lassen Sie sich inspirieren.

Radiatori-nudeln in kabeljausuppe


  • 4
  • 15 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Am Sonntagabend riecht es in neapolitanischen Häusern nach Knoblauch, Öl, Lorbeer oder dem „Lauro“, wie wir ihn nennen. Wir haben für die Radiatori ein Rezept gewählt, das auf dem Prinzip der gekochten Brotsuppe beruht, und in dem ange...

Lasagne


  • 4
  • 2 stunden
  • Schwierig
  • Pasta

Das Leben in Neapel wird von festen Ritualen bestimmt sowie den traditionellen Gerichten, die diese prägen. Im Karneval wird Lasagne gegessen. Manche lieben sie mit hartgekochten Eiern, andere mit Salami oder auch mit beidem, jeder am festlic...

Orecchiette, salsiccia und steckrÜbenkohl


  • 4
  • 50 minuten
  • Mittel
  • Pasta

Der Steckrübenkohl mit Salsiccia ist das typischste Gericht der neapolitanischen Winter. Wie bekannt entstehen bei der Resteverwertung die besten Rezepte, daher kann es nichts Besseres geben, als einen Teller Nudeln mit dieser Delikatesse. Ü...

Vollkorn caserecce nach sorrentiner art


  • 4
  • 30 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Neapel ist ein großer Kulturozean, in dem die Flüsse aller angrenzenden Völker zusammenfließen: das Echo der großen Stadt erstreckt sich auf maritime Orte wie Sorrent, die Inseln Capri, Ischia und Procida, die Goldene Meile und so weiter....

Pasta und bohnen mit muscheln


  • 4
  • 40 minuten
  • Mittel
  • Pasta

Pasta e fagioli con le cozze', Nudeln und Bohnen mit Miesmuscheln ist eine rein südliche Variante des klassischen Gerichts auf der Grundlage von Hülsenfrüchten. In der neapolitanischen Tradition ist Nudeln und Bohnen eine Suppe, in der man ...

Neapolitanischer timbale mit zite


  • 4
  • 4 stunden
  • Mittel
  • Pasta

Die Timbale (auch Auflauf) ist eine edle Zubereitung der süditalienischen Küche, insbesondere von Sizilien und Kampanien; die Ursprünge des Namens - und die Zubereitungsmethoden - sind bei einem arabischen Instrument zu finden, einer Art zy...

Candele alla genovese


  • 4
  • 4 stunden
  • Mittel
  • Pasta

Die Fleischsauce nach Genueser Art, eine gelungene Mischung aus Zwiebeln und Fleisch, ist zusammen mit der klassischen Fleischsauce (Ragout), das traditionellste Gericht der neapolitanischen Küche. Die Herkunft des Rezepts ist allerdings sehr...

Farfalle-nudeln mit zitrone und grünen chilischoten


  • 4
  • 15 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass nicht alle Chilischoten Schaden anrichten. Bei den grünen handelt es sich, zum Beispiel, um eine Sommerfrucht aus der Region Kampanien, ausgesprochen vielseitig, als Beilage oder zu einem ersten Gang,...

Rigatoni alla “puveriello”


  • 4
  • 15 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Die Rigatoni alla Puveriello (auf Deutsch: der Armen) gelten als „kleine Brüder“ der klassischen und bekannteren römischen Carbonara. Die Eier werden in der Pfanne frittiert, es wird aber weder Bauchfleisch noch Speck verwendet - dennoch...

Candele al ragÙ


  • 4
  • 4 stunden
  • Leicht
  • Pasta

Ja, dazu gibt es eine Geschichte, die zum Teil Legende und zum Teil Wahrheit ist. Es gibt auch eine Etymologie des Wortes, die wie in den meisten der neapolitanischen Dialektworte, französische Ursprünge hat. Aber über die Fleischsauce, das...

Penne alla disgraziata


  • 4
  • 20 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte, und diese Geschichte wird im Laufe der Jahre zum festen Bestandteil einer Familie, irgendwann erinnert sich niemand mehr an die genauen Zusammenhänge, aber die Bedeutung bleibt unverändert. Aus dies...

Spaghetti alla tavernara


  • 4
  • 10 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Wenn man sich mit der Geschichte von Rezepten befasst führen alle Wege nach Neapel. Bevor wir aber das Gericht der Spaghetti alla Tavernara erklären, möchten wir die Ursprünge der Tomatensoße, der lebenden Legende von Kampanien und Italie...

Zuppa di spollichini


  • 4
  • 2 stunden
  • Leicht
  • Pasta

In Kampanien und vor allem in Neapel nehmen Bohnen einen wichtigen Platz in der Küche ein. Sie gehören zu den Protagonisten zahlreicher Rezepte. Die Pasta mit Bohnen, die so sämig ist, dass nichts aus dem Teller fällt, wenn man ihn stürzt...

Pasta mit kartoffeln und provolone


  • 4
  • 1 stunde
  • Leicht
  • Pasta

Pasta und Kartoffeln ist ein Klassiker in der neapolitanischen Küche. Jeder der berühmten oder weniger bekannten Chefköche, die man heutzutage im Fernsehen sieht, würde sagen, dass es sich aufgrund der vielen Kohlenhydrate – Kartoffeln u...

Fusilli mit ricotta


  • 4
  • 40 minuten
  • Leicht
  • Pasta

In Neapel gibt es eine Regel, die jeder befolgt: Von der Fleischsauce, also dem Ragout, wird nichts weggeworfen. Viele der traditionellen neapolitanischen Rezepte, haben als Hauptbestandteil das übrig gebliebene Ragout vom Sonntag. Da gibt es...

Ditali mit kÄse und ei


  • 4
  • 10 minuten
  • Mittel
  • Pasta

Zu dem kulinarischen ErbeNeapels gehören viele Rezepte mit sehr wenigen und einfachen Zutaten, die man überall finden kann. Eines dieser Rezepte nennt sich „O Tubettiell cas' e ov“. Dieses Gericht ist der römischen „Carbonara“ sehr ...

Vermicelli mit venusmuscheln


  • 4
  • 15 minuten
  • Leicht
  • Pasta

Ein weiteres traditionelles Gericht der neapolitanischen Küche, dass sich in verschiedenen Ausführungen zubereiten lässt: „Hell“ (mit Butter oder Sahne und Käse, und/oder allem, was nicht gerade rot ist) oder mit Tomatensauce, mit Spag...