Toskanische pappardelle

Rezept von Michela Urbano

Die Gründe, die Toskana zu lieben, sind vielfältig und unter diesen gibt es sicherlich auch die Pappardelle mit Fleischsauce. Ein reichhaltiges und komplettes Gericht, das bei Sonntagsmittagessen sehr beliebt ist und Sie immer in gute Laune versetzen kann.

Zutaten

  • 180 gr Pappardelle Garofalo
  • 150 g Tomatenpüree
  • 100 g gemahlenes Schweinefleisch
  • 200 g gemahlenes Kal kal kals
  • 1 Wurst
  • 1 Glas Rotwein
  • Feines Salz q.b
  • 1id
  • 1 Karotte
  • 1 Stiel Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Salbeiblätter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.b
  • Natives Olivenöl extra
  • 2
  • 60 mins
  • Leicht
  • Pasta

Zubereitung

1

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Das Gemüse fein hacken und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten. In der Zwischenzeit die Wurst fein zerbröckeln und beiseite halten.
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Das Hackfleisch und die Wurst in die Sauté geben und etwa zwanzig Minuten anbraten lassen, dann mit dem Rotwein vermischen und warten, bis der Alkohol verdunstet ist.
Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu, verdünnen Sie es mit heißem Wasser und rühren Sie um. Die Pfanne abdecken und die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce dick und vollmundig ist. Für eine aromatische Note fügen Sie ein Lorbeerblatt und ein Salbeiblatt hinzu.

Gießen Sie die Pappardelle Garofalo in viel Salzwasser und sobald die auf der Verpackung angegebene Kochzeit erreicht ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie die kochende Sauce und rühren Sie um. Fügen Sie ein Rosmarinblatt zur Dekoration hinzu und servieren Sie es heiß.

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