Toskanska pappardelle

Recept av Michela Urbano

Anledningarna till att älska Toscana är många och bland dessa finns säkert också Pappardelle med köttsås. En rik och komplett maträtt, mycket älskad i söndagsluncher och alltid kunna sätta dig på gott humör.

Ingredienser

  • 180 gr Pappardelle Garofalo
  • 150 gr tomatpuré
  • 100 gr malt fläsk
  • 200 gr markalv
  • 1 korv
  • 1 glas rött vin
  • Fint salt q.b
  • 1id (1id)
  • 1 stjälk selleri
  • 1 morot
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 lagerblad
  • 2 viseblad
  • 1 kvist rosmarin
  • Svartpeppar efter smak.b
  • Extra jungfruolja
  • 2
  • 60 mins
  • Lätt
  • Pasta

Tillagning

1

Finhacka grönsakerna och stek dem på låg värme i en panna med en duggregn extra jungfruolja. Under tiden smula korven fint och håll den åt sidan.

Tillsätt det malet kött och korven till sautén och låt den bruna i cirka tjugo minuter, blanda sedan med det röda vinet och vänta på att alkoholen avdunstar.
Tillsätt tomatpurén, späd den med varmt vatten och rör om. Täck pannan och låt såsen sjuda över låg värme i minst 2 timmar tills såsen har varit tjock och fyllig. För en aromatisk touch, tillsätt ett lagerblad och ett viseblad.
Häll Pappardelle Garofalo i mycket saltat vatten och när tillagningstiden som anges på förpackningen har nåtts, dränera dem och överför dem till en skål, häll koksåsen och rör om. Tillsätt ett rosmarinblad för dekoration och servera varmt.

Upptäck alla Napolicious recept