180 g Pappardelle Garofalo 150 g polpa de tomate 100 g carne de porco picada 200 g carne de vitela moida 1 linguiça 1 taça de vinho tinto sal fino 1 cebola 1 cenoura 1 talo de aipo 1 dente de alho 2 folhas de louro 2 folhas de sálvia 1 ramo de alecrim Pimenta-do-reino Azeite extra virgem
Refogue os legumes em fogo baixo com um fio de azeite.
Enquanto os legumes cozinham, corte a linguiça em pedaços pequenos e reserve.
Junte agora a linguiça e a carne picada na panela com os legumes e deixe dourar por cerca de vinte minutos. Acrescente o vinho tinto e deixe o álcool evaporar.
Em seguida, adicione os tomates, um pouco de água e misture bem. Tampe a panela e deixe o molhor cozinhar fervendo por cerca de 2 horas, deve ter engrossado bem e ter um sabor rico e encorpado. Para dar um toque mais aromático, adicione uma folha de louro e sálvia.
Cozinhe o Papardelle Garofalo por 15 minutos em uma panela com água salgada pelo tempo informado na embalagem. Escorra a massa e sirva com uma generosa porção do ragu de carne. Enfeite com um ramo de alecrim.