Ingredientes
180g de spaguetti garofalo (nº 09)- 3 huevos
- 50g de parmigiano reggiano rallado
- 30g de Pecorino Romano
- 50 gr de queso provola
- 100 g de guanciale (o panceta curada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Frittata de spaghetti
Freír la panceta en una sartén hasta que esté crujiente, luego dejar enfriar. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua con sal y cocinar los spaghetti Garofalo durante 11 minutos, como se indica en el paquete. Mientras se cuece la pasta, batir los huevos con el parmesano, el pecorino, la panceta y una pizca de sal y pimienta. Escurrir la pasta, dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla de huevo. Remover bien hasta que se forme una salsa cremosa. En una sartén ancha calentar una cucharada de aceite y agregar la pasta, colocándola en forma de tortitilla. Cocine hasta que se forme una costra dorada y crujiente, dé la vuelta a la tortilla y cocine por el otro lado. Sirva caliente o frío al gusto.
Preparación
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Freír la panceta en una sartén hasta que esté crujiente, luego dejar enfriar.
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua con sal y cocinar los spaghetti Garofalo durante 11 minutos, como se indica en el paquete.
Mientras se cuece la pasta, batir los huevos con el parmesano, el pecorino, la panceta y una pizca de sal y pimienta.
Escurrir la pasta, dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla de huevo. Remover bien hasta que se forme una salsa cremosa.
En una sartén ancha calentar una cucharada de aceite y agregar la pasta, colocándola en forma de tortitilla.
Cocine hasta que se forme una costra dorada y crujiente, dé la vuelta a la tortilla y cocine por el otro lado.
Sirva caliente o frío al gusto.