180g Garofalo Spaghetti3 Uova50 gr di parmigiano reggiano30 gr di pecorino romano50 gr di provola100 gr di pancetta (all’occorrenza può anche essere sostituita con salame, speck o salsiccia sbriciolata)Olio extravergine d’oliva q.bSale q.bPepe nero q.b
Cuoci 180 gr di Spaghetti Garofalo in acqua bollente salata seguendo i minuti di cottura presenti sul pacchetto. Sbattere 3 uova intere con parmigiano reggiano, pecorino, un pizzico di sale e pepe.
Scola la pasta, unisci gli Spaghetti Garofalo alle uova. Devono essere ben conditi e non galleggiare nelle uova.
Aggiungi la pancetta tagliata a striscioline sottili e qualche cubetto di provola. Mescola bene il tutto.
In piccolo pentolino far riscaldare un cucchiaio di olio e aggiungere la pasta, adagiandola bene nella padella per darle la forma di una frittella.
Fai cuocere fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata croccante da entrambi i lati e il formaggio non sarà diventato filante. Ripeti il procedimento fino al termine della pasta.
Servire calda o fredda a seconda del gusto.