Mezze maniche à gricia

Receita de Michela Urbano

Quem já experimentou, não se esquece - Pasta Alla Gricia. Este prato é uma experiência intensa de sabores fortes combinados com um belo molho de queijo suave.

Ingredientes

  • 180 g Mezze Maniche Garofalo
  • 100 g Queijo Pecorino
  • 100 g Guanciale (bochecha) ou bacon
  • Sal
  • 2
  • 20 min
  • Fácil
  • Massa

Preparação

1

Aqueça uma frigideira, corte o guanciale em tiras grossas (tire o torresmo se tiver) e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos até ficarem douradas e crocantes, tomando cuidado para não queimar.

Leve para ferver uma panela grande com água salgada e cozinhe o Mezze Maniche Garofalo por 14 minutos, como indicado na embalagem. Reserve um pouco da água do cozimento. Enquanto isso, rale o queijo bem fininho e coloque um pouco de água de cozimento da massa, para alcançar uma consistência cremosa. Uma vez que a massa estiver cozida, escorra bem e junte na panela com o guanciale (ou bacon) mexendo bem.

Adicione o creme de queijo e acrescente um pouco da água reservada se achar necessário. Mexa até obter um molho cremoso, cobrindo toda a massa. Sirva com uma pitada de queijo Pecorino.

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