Orecchiette med rova gröna

Skär rovornas toppar, rengör dem genom att ta bort de yttre bladen och håll bara de inre bladen och blomman. När du är redo, tvätta och dränera dem, torka dem slutligen bra och håll dem åt sidan. Under tiden, sätt på elden en kruka med mycket saltat vatten som kommer att användas för att koka rovorna gröna.
Häll i en panna en halv dos olja och tillsätt brödsmulorna, rör om och låt det rosta på medelhög värme tills det når en bra rostning. När vattnet har nått koka, koka i fem minuter rovorna gröna som du tidigare har rengjort.
Under tiden kan du ägna dig åt sauté: häll i en panna den återstående oljan, en kryddnejlika krossad vitlök, den hackade chilipeppar och ansjovisfiléerna och rör om i några minuter tills ansjovisen är helt upplöst. Så snart de är redo, ta bort vitlöken och stäng av värmen.
Så snart Orecchiette Garofalo har nått de tillagningsminuter som anges på förpackningen, dränera dem i pannan med förbandet av rovornas toppar, sautera dem kort och tillsätt en nypa salt. Tillsätt slutligen en duggregn rå olja, färsk chili och rostade brödsmulor och servera dem.