Rigatoni allo scarpariello

Rezept von Beatrice Pilotto

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die ganze Knoblauchzehe im Öl anrösten. Nach 2-3 Minuten die halbierten Cherrytomaten beigeben und 10 Minuten kochen lassen. Das frische Basilikum und Teile des Parmesans und Pecorinos zur Sauce hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, wenig Salz hinzugeben, da die Sauce bereits durch den Pecorino salzig wird. Dann die Rigatoni ins Wasser geben. Nach einigen Minuten etwas Pastawasser zu den Tomaten geben und vermischen. Die Teigwaren einige Minuten vor der angegebenen Kochzeit abtropfen und dabei etwas Pastawasser aufbewahren. Die Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce schütten, das restliche Wasser und den verbliebenen Käse dazugeben und vermischen. Sofort servieren und mit geriebenem Käse und Basilikum garnieren.

Zutaten

  • 400 g Rigatoni Garofalo
  • 500 g Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 1 Handvoll frischen Basilikums
  • 40 g Parmesan
  • 70 g Pecorino
  • 4
  • 15 min
  • Leicht
  • Pasta

Zubereitung

1

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die ganze Knoblauchzehe im Öl anrösten. Nach 2-3 Minuten die halbierten Cherrytomaten beigeben und 10 Minuten kochen lassen. Das frische Basilikum und Teile des Parmesans und Pecorinos zur Sauce hinzufügen.
Sobald das Wasser kocht, wenig Salz hinzugeben, da die Sauce bereits durch den Pecorino salzig wird. Dann die Rigatoni ins Wasser geben. Nach einigen Minuten etwas Pastawasser zu den Tomaten geben und vermischen.
Die Teigwaren einige Minuten vor der angegebenen Kochzeit abtropfen und dabei etwas Pastawasser aufbewahren.
Die Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce schütten, das restliche Wasser und den verbliebenen Käse dazugeben und vermischen.
Sofort servieren und mit geriebenem Käse und Basilikum garnieren.

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