Mettre une casserole d’eau sur le feu. En attendant que l’eau bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, une fois l’eau à ébullition plongez dans l’eau bouillante les dés de pommes de terre. Lavez les haricots verts, coupez leurs extrémités et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la casserole. Faites cuire les légumes deux minutes supplémentaires, puis ajoutez les Linguine. Laissez cuire avec les légumes durant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Pendant la cuisson des pâtes et des légumes, préparez le pesto : Ecrasez dans un mortier la gousse d’ail avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les pignons de pain et écrasez. Une fois le mélange bien homogène, incorporez les feuilles de basilic lavées et séchées. Avec le pilon, faites des mouvements de rotation en écrasant le mélange contre les bords du mortier jusqu’à ce que les feuilles soient bien écrasées. Ajoutez le parmesan et le fromage de brebis à votre pesto et terminez par l’huile d’olive. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez le pesto et servez en ajoutant les légumes. Bonne dégustation !
400 g de Linguine Garofalo200 g d’haricots verts250 g de pommes de terrePour le Pesto :50 g de feuilles de basilic1 gousse d‘ail20 g de fromage de brebis râpé (nous vous conseillons de choisir un fromage de brebis de Sardaigne pour plus de saveurs italiennes)50 g de parmesan 15 g de pignons100 ml d’huile d’oliveGros sel
Mettre une casserole d’eau sur le feu.
En attendant que l’eau bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, une fois l’eau à ébullition plongez dans l’eau bouillante les dés de pommes de terre.
Lavez les haricots verts, coupez leurs extrémités et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la casserole.
Faites cuire les légumes deux minutes supplémentaires, puis ajoutez les Linguine. Laissez cuire avec les légumes durant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pendant la cuisson des pâtes et des légumes, préparez le pesto :
Ecrasez dans un mortier la gousse d’ail avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les pignons de pain et écrasez. Une fois le mélange bien homogène, incorporez les feuilles de basilic lavées et séchées. Avec le pilon, faites des mouvements de rotation en écrasant le mélange contre les bords du mortier jusqu’à ce que les feuilles soient bien écrasées. Ajoutez le parmesan et le fromage de brebis à votre pesto et terminez par l’huile d’olive.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez le pesto et servez en ajoutant les légumes.
Bonne dégustation !