les Ricettes


Commencez à découvrir tous les goûts de la culture napolitaine. Parcourez la galerie des recettes Napolicious et laissez-vous inspirer.

Frittata de spaghetti


  • 2
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

L'omelette aux spaghettis est plus qu'un classique, c'est un morceau de l'identité de la Campanie ! Découvrez cette façon savoureuse et originale de manger des pâtes aux œufs en essayant la recette sur Napolicious. Nous sommes sûrs que v...

Pâtes orecchiette aux fanes de navet


  • 2
  • 20 mins
  • Facile
  • Pâtes

Les Pouilles ne sont pas seulement une terre de beauté naturelle, mais aussi de saveurs et de traditions intemporelles. Les pâtes Orecchiette aux fanes de navet sont un plat essentiel, un mélange parfait d'ingrédients simples et authentiqu...

Mezze maniche alla gricia


  • 2
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Ceux qui l'ont essayé ne l'oublieront jamais : les Pasta alla Gricia sont une expérience intense grâce à leurs saveurs fortes et à leur texture qui associe l'onctuosité du fromage au croquant du lard... Préparez ce délice en compagnie ...

Pappardelle à la toscane


  • 2
  • 60 min
  • Facile
  • Pâtes

Il y a de nombreuses raisons d'aimer la Toscane et parmi elles, il y a certainement aussi les Pappardelle en ragout. Un plat riche et complet, très populaire dans les déjeuners du dimanche et toujours capable de vous mettre de bonne humeur.<...

Rigatoni au radicchio et pancetta


  • 4
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

On retrouve les saveurs typiques de la Vénétie dans un plat de Rigatoni radicchio e pancetta, une entrée savoureuse et appétissante. Le Radicchio est en effet une véritable fierté régionale ! Essayez la recette

Pâtes casarecce au gorgonzola et aux noix


  • 2
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Nous clôturons notre tour d'Italie spécial avec la Lombardie et Casarecce au gorgonzola et aux noix, une recette parfaite pour l'hiver ! Le Gorgonzola est un fromage au goût prononcé, typique de la province de Milan, mais apprécié un peu...

Radiatori, lard pommes et noix


  • 4
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en petits dés. Faites revenir pendant quelques minutes les dés de pomme avec un morceau de beurre dans une poêle. Coupez le lard en lamelles et ajoutez-les dans la poêle avec les dés de pom...

Tagliatelles à la castellana (porc, champignons et crème fleurette)


  • 4
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Faites revenir la gousse d’ail et l’oignon dans une poêle avec du beurre. Découpez en lamelles le filet de porc et le lard et ajoutez-les dans la poêle. Nettoyez les cèpes avec un chiffon humide, coupez-les en lamelles et incorporez...

Lumaconis avec mortadella de bologna et champignons


  • 4
  • 45 min
  • Facile
  • Pâtes

Coupez les tiges des champignons et lavez-les sous l’eau froide (il est toujours préférable de rincez les champignons à l’eau afin d’éliminer toute la terre). Egouttez-les dans une passoire. Quand ils sont secs, coupez-les en tranch...

Pappardelle à la bolognese


  • 4
  • 110 min
  • Facile
  • Pâtes

Lavez et coupez l’oignon, le céleri et les carottes. Mettez dans une grande casserole un peu d’huile d’olive et les légumes coupés et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée en l'effritant au préalable. Faite...

Elicoidali avec pesto selon l‘art de trapani (avec l‘ail, les amandes, le basilic et les tomates)


  • 4
  • 15-20 min
  • Facile
  • Pâtes

Epluchez les amandes. Faites-les griller dans une poêle, puis coupez-les. Mettez une casserole d’eau sur le feu. Lavez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante, blanchissez-les pendant quelques minutes, puis égouttez-les et ...

Fusilli aux sardines siciliennes


  • 4
  • 45 min
  • Facile
  • Pâtes

La difficulté de cette recette est de trouver le fenouil sauvage. Ce dernier est une plante très aromatisée que l’on trouve généralement dans les montagnes. Si vous ne parvenez pas à en trouver, vous pouvez utiliser les parties vertes ...

Penne all’arrabbiata


  • 4
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Faites chauffer une casserole d’eau salée. En attendant l’ébullition, coupez les tomates. Faites revenir dans une poêle la gousse d’ail et les piments préalablement coupés. Une fois dorée, enlevez la gousse d’ail, ajoutez l...

Spaghetti xxl cacio et pepe


  • 4
  • 20 min
  • Facile
  • Pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée (nous vous conseillons de diminuer la quantité de sel puisque le fromage de brebis est déjà salé) Même si beaucoup utilisent le mot « Cacio » pour n’importe quelle sor...

Soupe “mesciua » avec mafalda corta


  • 4
  • 120 min
  • Facile
  • Pâtes

Faites tremper les haricots et les pois chiches dans deux bols d’eau tiède et une pincée de bicarbonate. Faites tremper le tout pendant au moins 12 heures. Egouttez les pois chiches et les haricots environ 4 heures avant le repas. Fait...

Linguines au pesto, pommes de terre et haricots verts


  • 4
  • 40 min
  • Facile
  • Pâtes

Mettre une casserole d’eau sur le feu. En attendant que l’eau bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, une fois l’eau à ébullition plongez dans l’eau bouillante les dés de pommes de terre. Lavez les haricots vert...

Linguine et boutargue de mulet au safran


  • 4
  • 16-20 min
  • Facile
  • Pâtes

Faites cuire les pâtes la moitié du temps indiqué avec un sachet de safran dans de l’eau bouillante salée. Pendant la cuisson, préparez une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail. Lorsqu’elle est bien do...

Schiaffoni à la crème de fromage de brebis, sardines et basilic


  • 4
  • 25 min
  • Facile
  • Pâtes

Dans une poêle, faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le fromage de brebis sarde râpé. Au début de l’ébullition, éteignez le feu et laissez reposer le mélange à température ambiante. Nettoyez les anchois, coupez-les et f...

Rigatoni allo scarpariello


  • 4
  • 15 min
  • Facile
  • Pâtes

Commencez par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Salez avec parcimonie, le pecorino présent dans la recette apporte déjà le sel nécessaire. Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail entière dans de l’huile d...

Spaghetti alla nerano


  • 4
  • 15
  • Facile
  • Pâtes

Coupez les courgettes en tranches fines et faites-les-revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Séchez-les sur une feuille de papier absorbant. Dans une autre poêle, faites revenir un peu d’ail dans de l...

Soupe de cabillaud et radiatori


  • 4
  • 15 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Les dimanches soir d’hiver, les maisons napolitaines embaument l’ail, l’huile et le laurier, ou le lauro, comme nous l’appelons chez nous. Nous avons choisi pour les radiatori une recette où le principe de la soupe de pain cuit, simpl...

Lasagnes


  • 4
  • 2 heures
  • Difficile
  • Pâtes

À Naples, la vie est jonchée des souvenirs que la cuisine garde en mémoire. Pour le carnaval, les lasagnes sont à la fête. Certains les aiment agrémentées d'œufs durs, d’autres les préfèrent au salami, d’autres encore mélangent ...

Orecchiette, saucisse et friarielli


  • 4
  • 50 minutes
  • Moyenne
  • Pâtes

Les friarielli [variété de brocolis rave] accompagnés de la saucisse de porc constituent le plat le plus typique des hivers napolitains. C’est avec les restes que l’on prépare les meilleures recettes, c’est bien connu, alors rien de ...

Caserecce au blÉ complet À la sorrentine


  • 4
  • 30 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Naples est un patchwork culturel où toutes les populations se côtoient : l’écho de la grande ville s’étend jusqu’à Sorrente, les îles de Capri, d’Ischia et Procida, au Miglio d’Oro (la riviera vésuvienne), etc.. Chaque endroit...

PÂtes aux haricots blancs avec des moules


  • 4
  • 40 minutes
  • Moyenne
  • Pâtes

Les pâtes aux haricots blancs avec des moules sont une variante typiquement méridionale de la préparation classique à base de légumes. Dans la tradition napolitaine, les pâtes aux haricots blancs sont une soupe dans laquelle vous faites ...

Timballo napolitain de zite


  • 4
  • 4 heures
  • Moyenne
  • Pâtes

Le timballo (gratin) est une noble préparation de la cuisine du sud, plus particulièrement de la Sicile et de la Campanie ; les origines de ce nom - et les méthodes de préparation – proviennent d’un instrument arabe, une sorte de tambo...

PÂtes « candele » À la mode de gÊnes


  • 4
  • 4 heures
  • Moyenne
  • Pâtes

La sauce au ragout à la mode de Gênes, un mélange d’oignon et de viande, en collaboration avec la sauce ragout classique, est le plat le plus traditionnel de la cuisine napolitaine. Son origine est toujours un mystère. Sur la paternité ...

Farfalle au citron et aux piments verts


  • 4
  • 15 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Cette recette est la preuve que certains piments ne vous feront aucun mal. Les piments verts, par exemple, sont des fruits estivaux de la Campanie qui se prêtent à de nombreuses préparations : en garniture ou pour accompagner une entrée, i...

Rigatoni alla “puveriello”


  • 4
  • 15 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Les Rigatoni alla puveriello (en italien : del poveretto = du pauvre en français) est une version minimaliste, de la fameuse carbonara romaine. Les œufs, sont cuits à la poêle, et même s’il n’y a ni joue (guanciale) ni poitrine de por...

Sauce ragout


  • 4
  • 4 heures
  • Facile
  • Pâtes

Oui, il y a une histoire qui est un peu légendaire et un peu véridique. Il y a aussi l'étymologie du terme qui comme dans la plupart des mots du dialecte napolitain, est le français. Mais pour la sauce au ragout, nous voulons vous raconter...

Penne À la disgraziata


  • 4
  • 20 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Chaque plat a sa propre histoire et cette histoire devient, au fil des années, le patrimoine de chaque famille, la forme change mais le fond reste le même. C’est pourquoi on peut découvrir beaucoup de détails importants dans chacune des ...

Spaghetti tavernara


  • 4
  • 10 minutes
  • Facile
  • Pâtes

En ce qui concerne l'histoire des recettes culinaires, on peut dire que « tous les chemins mènent à Naples. » Avant d'expliquer la recette de « spaghetti Tavernara » il faut se rendre à l'origine de la sauce tomate, le vrai rempart de l...

Soupe des haricots À la napolitaine « spollichino »


  • 4
  • 2 heures
  • Facile
  • Pâtes

Dans la région de Campanie, en particulier à Naples, les haricots occupent une place importante dans la cuisine. Ils sont les protagonistes, dans leurs différentes variétés, de nombreuses recettes. Les pâtes et les haricots, (si vous ren...

Mixte de pÂtes et pommes de terre au provola


  • 4
  • 1 heure
  • Facile
  • Pâtes

Les pâtes et les pommes de terre sont un classique de la cuisine napolitaine. Chacun des chefs étoilés, et qui de ces temps circulent à la télé pourraient dire que c'est un plat déséquilibré en raison de la présence de trop de glucid...

Fusilli avec de la ricotta


  • 4
  • 40 minutes
  • Facile
  • Pâtes

À Naples il y a une règle que tout le monde respecte : la sauce au ragout, on ne la jette pas. Parmi les recettes traditionnelles napolitaines, une grande majorité utilise le ragout du dimanche comme ingrédient principal. Il existe, par ex...

PÂtes « ditali » avec du fromage « caciotta » et des Œufs


  • 4
  • 10 minutes
  • Moyenne
  • Pâtes

Le patrimoine culinaire napolitain offre des milliers de recettes avec des ingrédients économiques et facilement trouvables. Dans toutes ces recettes, on retrouve le « tubettiell cas’ e ov ». Ce plat vous pouvez le définir comme un cous...

PÂtes « vermicelli » avec des palourdes


  • 4
  • 15 minutes
  • Facile
  • Pâtes

Un autre plat traditionnel de la cuisine napolitaine, décliné en différentes versions : en blanche ou avec tomate, avec les spaghetti ou avec les vermicelli, avec ou sans piment et avec ou sans… palourde. Ce plat est l'emblème de la faç...