Pâtes orecchiette aux fanes de navet

Couper les fanes de navet, les nettoyer en enlevant les feuilles extérieures et ne garder que les feuilles intérieures, ainsi que la fleur. Une fois qu'ils sont prêts, lavez-les et égouttez-les, puis séchez-les bien et mettez-les de côté. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée qui servira à faire bouillir les fanes de navet.
Versez la moitié de l'huile dans une poêle et ajoutez la chapelure, remuez et laissez-la griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois l'eau portée à ébullition, faites bouillir les feuilles de navet nettoyées pendant cinq minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez faire sauter le tout : versez l'huile restante, une gousse d'ail écrasée, le piment haché et les filets d'anchois dans une poêle et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que les anchois soient complètement dissous. Quand c'est prêt, retirez l'ail et éteignez le feu.
Dès que les Orecchiette Garofalo ont atteint le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égouttez-les dans la poêle avec la sauce aux fanes de navet, mélangez-les brièvement et ajoutez une pincée de sel. Enfin, ajoutez un filet d'huile brute, du piment frais et de la chapelure grillée et servez.