Pappardelle à la bolognese

Lavez et coupez l’oignon, le céleri et les carottes. Mettez dans une grande casserole un peu d’huile d’olive et les légumes coupés et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée en l'effritant au préalable. Faites revenir 10 minutes à feu moyen, ajoutez le vin et augmentez la température afin que le vin s’évapore complètement. Incorporez la pulpe de tomates, remplissez la bouteille de vin vide avec de l’eau, agitez et incorporez dans la poêle avec la sauce. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez la température à feu doux et laissez mijoter la sauce pour environ 3 heures avec le couvercle. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour ne pas que le mélange accroche ou ne brûle. Après les trois heures de mijotage, éteignez le feu. Faites cuire les Pappardelle dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mettez-les dans un plat. Ajoutez la sauce tomate et la viande hachée. Saupoudrez avec du parmesan selon les envies. Bonne dégustation !