Schiaffoni à la crème de fromage de brebis, sardines et basilic

Recette de Beatrice Pilotto

Dans une poêle, faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le fromage de brebis sarde râpé. Au début de l’ébullition, éteignez le feu et laissez reposer le mélange à température ambiante. Nettoyez les anchois, coupez-les et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et l’ail. Rectifiez le sel et le poivre, ajoutez le basilic et éteignez le feu. Faites cuire les Schiaffoni dans de l’eau bouillante salée, égouttez et ajoutez-les dans le mélange de lait, crème et fromage de brebis sarde. Remuez, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les anchois et le basilic. Servez les pâtes dans une assiette avec du fromage de brebis sarde râpé et des feuilles de basilic. Bonne dégustation !

Ingrédients

  • 400 g de Schiaffoni/Paccheri Garofalo
  • 200g de fromage de brebis sarde
  • 3,5 dl de lait
  • 2 dl de crème fraiche
  • 8 anchois frais
  • 1 botte de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Sel
  • 4
  • 25 min
  • Facile
  • Pâtes

Préparation

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Dans une poêle, faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le fromage de brebis sarde râpé.
Au début de l’ébullition, éteignez le feu et laissez reposer le mélange à température ambiante.
Nettoyez les anchois, coupez-les et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et l’ail. Rectifiez le sel et le poivre, ajoutez le basilic et éteignez le feu.
Faites cuire les Schiaffoni dans de l’eau bouillante salée, égouttez et ajoutez-les dans le mélange de lait, crème et fromage de brebis sarde.
Remuez, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les anchois et le basilic.
Servez les pâtes dans une assiette avec du fromage de brebis sarde râpé et des feuilles de basilic. Bonne dégustation !

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