Mezze maniche alla gricia

Rezept von Michela Urbano

Diejenigen, die es probiert haben, vergessen es nicht: Pasta alla Gricia ist ein intensives Erlebnis dank seiner intensiven Aromen und seiner Konsistenz, die die Cremigkeit von Käse mit der Knusprigkeit von Guanciale verbindet

Zutaten

  • 180g Garofalo Mezze Maniche
  • 100g Pecorino Romano, gerieben
  • 100g Schinken oder Speck, in dünne
  • Streifen geschnitten Salz
  • 2
  • 20 min
  • Leicht
  • Pasta

Zubereitung

1

Die Schinken- oder Speck-Streifen in einer Pfanne etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Garofalo Mezze Maniche 14 Minuten kochen, wie auf der Packung angegeben.
Wenn die Pasta gar ist, gut abtropfen lassen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.
Pasta in die Pfanne geben und mit den Schinken- oder Speck-Streifen vermengen. Als nächstes den geriebenen Pecorino zusammen mit ein wenig Kochwasser zur Pasta geben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht, die alle Nudeln bedeckt.
Mit etwas Pecorino bestreuen und servieren.

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