Linguine et boutargue de mulet au safran

Recette de Beatrice Pilotto

Faites cuire les pâtes la moitié du temps indiqué avec un sachet de safran dans de l’eau bouillante salée. Pendant la cuisson, préparez une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail. Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la avec une cuillère. Egouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle avec une cuillère d’eau de cuisson, continuez à cuire les pâtes en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit pour terminer celle-ci. Intégrez le second sachet de safran dans la dernière cuillère d’eau de cuisson avant de l’ajouter aux pâtes. Attendez que l’eau se soit réduite complètement et retirez du feu. Incorporez la boutargue de mulet et servez.

Ingrédients

  • 400 g de Linguine Garofalo
  • 2 sachets de safran
  • 150 g de boutargue de mulet
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 4
  • 16-20 min
  • Facile
  • Pâtes

Préparation

1

Faites cuire les pâtes la moitié du temps indiqué avec un sachet de safran dans de l’eau bouillante salée. Pendant la cuisson, préparez une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail.
Lorsqu’elle est bien dorée, retirez-la avec une cuillère.
Egouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle avec une cuillère d’eau de cuisson, continuez à cuire les pâtes en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit pour terminer celle-ci.
Intégrez le second sachet de safran dans la dernière cuillère d’eau de cuisson avant de l’ajouter aux pâtes. Attendez que l’eau se soit réduite complètement et retirez du feu.
Incorporez la boutargue de mulet et servez.

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