Pappardelle à la toscane

Recette de Michela Urbano

Il y a de nombreuses raisons d'aimer la Toscane et parmi elles, il y a certainement aussi les Pappardelle en ragout. Un plat riche et complet, très populaire dans les déjeuners du dimanche et toujours capable de vous mettre de bonne humeur.

Ingrédients

  • 180 gr de Pappardelle Garofalo
  • 150 gr de purée de tomates
  • 100 gr de porc haché
  • 200 gr de veau haché
  • 1 saucisse
  • 1 un verre de vin rouge
  • sel fin
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • Poivre noir
  • Huile d'olive extra vierge
  • 2
  • 60 min
  • Facile
  • Pâtes

Préparation

1

Hachez finement les légumes et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Pendant ce temps, écrasez finement la saucisse et mettez-la de côté.
Ajoutez la viande hachée et la saucisse à la friture et faire frire pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite le vin rouge et attendre que l'alcool s'évapore.
Ajoutez la purée de tomates, diluez-la avec de l'eau chaude et remuez. Couvrez la casserole et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et corsée. Pour une touche aromatique, ajoutez une feuille de laurier et une feuille de sauge.
Versez les Pappardelle Garofalo dans une grande quantité d'eau salée et une fois qu'elles ont atteint le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, égouttez-les et transférez-les dans une soupière. Versez la sauce à la viande bouillante et remuez.
Ajoutez une feuille de romarin pour la décoration et servez chaud.

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